Il tortello della Possenta è un tipo di pasta ripiena simile al raviolo, tipico del territorio di Ceresara, in provincia di Mantova, che ha acquisito lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine).
Ricetta
Per la preparazione della pasta fresca si adotta la ricetta tradizionale, ovvero uova, farina, rape rosse, olio di oliva e sale. La sfoglia ottenuta viene farcita col ripieno di ciliegie, ripiegata e rifinita manualmente.
Una volta cotti in acqua bollente salata, i tortelli vengono scolati e serviti con una spolverata di formaggio Grana Padano e burro fuso aromatizzato con salvia.
Annualmente nella prima settimana di giugno si tiene a Ceresara la tradizionale Festa della ciliegia, durante la quale è possibile gustare questo piatto.
Note
Voci correlate
- Tortelli
- Cucina mantovana
- Cucina dell'Alto Mantovano
Collegamenti esterni
- Provincia di Mantova. Piatti De.Co., su provincia.mantova.it.
